Texto: Cortesía | Fotografía: Luis Enrique Esquivel
Siendo una de las escuelas más destacadas en materia de educación gastronómica, el Colegio Culinario de Morelia celebró quince años desde su fundación, teniendo como egresadas 12 generaciones de cocineros michoacanos bajo el título de licenciados en Artes Culinarias. Para festejar este gran logro, fuimos invitados a las instalaciones del colegio junto con amigos, familiares y restauranteros a un evento especial.
Las cocineras tradicionales, alumnos y equipo docente estrenaron las nuevas cocinas de humo, donde se busca regresar a los orígenes de la cocina michoacana y realizar colaboraciones para el rescate de recetas ancestrales En una deliciosa convivencia degustamos deliciosos platillos, entre ellos toqueras con minguiche, bistec de res en chile negro, frito de cerdo, chavindecas, uchepos de nata, aporreadillo, chile de mango y frijoles puercos.
